Paella mit Meeresfrüchten & Gemüse

Zutaten für 4 Personen

200g Paella- oder Risottoreis

800ml Fischfond, heiß

350g Garnelenschwänze 

500g Venusmuscheln

200g Tintenfische, geputzt und in Streifen geschnitten

1 Paprikaschote

2 Karotten

1 Fenchelknolle

1  Zucchini, klein

1 Knoblauchzehe 

1 Bund Petersilie

150g Erbsen (ev. auch tiefgekühlt)

2 Tomaten, geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten

100ml Weißwein

1 TL Safran

Kurkuma

Tomatenmark

Salz 

Pfeffer aus der Mühle

Olivenöl

Paella Zubereitungsschritte und Zutaten  Fotos: Edith Kubiena

In einer Paella-Pfanne oder einer großen, tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen und Tintenfisch, Muscheln und die Garnelenschwänze rundum anbraten und wieder herausnehmen, sobald sich die Muscheln geöffnet haben.

Paprikaschoten entstielen, entkernen und mit dem restlichen Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe und Petersilie hacken und alles im verbliebenem Bratfett andünsten.  Reis, Tomatenmark, Safran und Kurkuma hinzufügen, kurz anrösten und mit Weißwein und heißem Fischfond aufgießen.

Salzen und in der nicht zugedeckten Pfanne bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen (ohne umzurühren), bis der Reis al dente ist.

Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Tintenfisch, Muscheln, Garnelenschwänze, Tomatenwürfel und Erbsen dazugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.