Alfalfa-Sprossen

Bei uns noch wenig bekannt sind die Sprossen aus Alfalfa-Samen (Luzerne). Luzerne wird als Futterpflanze in der Landwirtschaft schon lange geschätzt. Alfalfa-Sprossen sind sehr vitamin- und mineralstoffreich. Eine halbe Tasse Alfalfa-Sprossen enthält ebenso viel Vitamin C wie 6 Tassen Orangensaft. Alfalfa-Sprossen schmecken ähnlich wie die Kresse, jedoch etwas milder.

Keimmethode	Im Keimgerät
Einweichzeit	Keine – nur gründlich befeuchten
Gießen/Spülen	Wasserbedarf gering, in den ersten 2 Tagen nur befeuchten, dann jeden Tag spülen
Länge des Keims	-
Sprossenlänge	3 – 4 cm
Ernte nach	4 – 5 Tagen
Verwendung	In jedem Wachstumsstadium. Mitsamt dem Samenkorn oder die Sprossen abschneiden (Schere).
Ertrag	1 EL Samenkörner ergibt eine Keimtasse Sprossen
Alfalfa-Sprossen in der Küche	Brotbelag, zu Salaten, anstelle von Kräutern in Suppen, Saucen und Aufstrichen

Die Alfalfa Sprossen verwende ich am Blog im Rezept Jungzwiebel-Sellerie-Kartoffelsuppe mit Ziegenfrischkäse und Alfalfa-Sprossen