Zutaten für 2 Personen
300g Saiblingsfilet
100g Vollkorn-Bulgur
350 ml Rote Rüben-Saft *)
200g Rote Rüben, vorgegart
50g Vogerlsalat
2 TL geriebener Kren
2 EL Olivenöl
1 EL milder Weißweinessig
Olivenöl
Meersalz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Den Backofen auf 120° C vorheizen.
Den Vollkorn-Bulgur mit dem Rote Rübensaft und 1TL Salz in einem kleinen Topf in ca. 20 Minuten gar kochen. Die vorgegarte Rote Rüben in ½ cm große Würfel schneiden und unter den gekochten Bulgur mischen. Mit Salz, Pfeffer und ev. ein wenig Essig abschmecken.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und dieses leicht mit Öl einstreichen. Die Fischfilets leicht salzen und mit der Hautseite nach unten auf das Backblech legen. Im Backofen je nach Dicke der Filets ca. 15 Minuten garen.
Für die Sauce den Vogerlsalat mit Kren, Olivenöl und Weißweinessig mixen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Bulgur auf 2 Tellern anrichten, die Fischfilets darauf setzen und mit der Vogerlsalat-Kren-Sauce überziehen.
*) Sie können den Rote Rübensaft auch tlw. durch Gemüsesuppe oder Wasser ersetzen.
Toll Präsentiert. Den Rote Rüben Saft so zu verwenden finde ich auch eine schöne Idee.
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